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「働き方改革」最前線！人手不足に苦しむ外食産業が生き残る方法

※この記事は公開から１年以上経っています。
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フロアの生産性を上げるために店舗の小型化を

－そうなると低価格帯の外食産業は、相当な改革が必要ですね。

先ずは働く人の確保だ。高齢者の雇用は当然だが、外食チェーンの店舗オペレーションは若者向けに設定されている。これは長らく外食産業の現場で働いていたのが学生など若年層中心だったため。だから高齢者を雇用しても仕事がおぼえられない、作業スピードについていけないといった問題が発生する。店舗オペレーションそのものを、高齢者が働きやすいものに変えていくべきだ。

外国人労働者も今以上に増やしていく必要がある...

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2017年5月22日：日建工学、魚礁ブロック事業の三省水工を子会社化
※表示のディールは公表日ベースです。

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